calcium propionate uses

Aktualności

Witam, zapraszamy do zapoznania się z naszymi produktami!

zastosowania propionianu wapnia

Propionian wapnia lub propionian wapniama wzór Ca(C2H5COO)2. Jest to sól wapniowa kwasu propanowego.

Zawartość
1Zastosowania
2Zakaz
3Referencje
4Linki zewnętrzne
Zastosowania
Jako dodatek do żywności jest wymieniony pod numerem E 282 w Codex Alimentarius. Propionian wapnia jest stosowany jako konserwant w wielu różnych produktach, w tym: chlebie, innych wypiekach, przetworzonym mięsie, serwatce i innych produktach mlecznych.[2] W rolnictwie stosowany jest m.in. do zapobiegania gorączce mlecznej krów oraz jako dodatek do pasz.[3] Propioniany zapobiegają wytwarzaniu przez drobnoustroje potrzebnej im energii, tak jak robią to benzoesany. Jednak w przeciwieństwie do benzoesanów, propioniany nie wymagają kwaśnego środowiska.[4]

Propionian wapnia jest stosowany w produktach piekarniczych jako inhibitor pleśni, zwykle w ilości 0,1-0,4% [5] (chociaż pasza dla zwierząt może zawierać do 1%). Zanieczyszczenie pleśnią jest uważane za poważny problem wśród piekarzy, a warunki powszechnie występujące w pieczeniu stanowią prawie optymalne warunki dla rozwoju pleśni.[6]

Kilkadziesiąt lat temu Bacillus mesentericus (sznur) był poważnym problemem,[7] ale dzisiejsze ulepszone praktyki sanitarne w piekarni, w połączeniu z szybkim obrotem gotowego produktu, praktycznie wyeliminowały tę formę psucia się. [potrzebne źródło] Wapń propionian i propionian sodu są skuteczne zarówno przeciwko sznurowi B. mesentericus, jak i pleśni.[8]

Metabolizm propionianu zaczyna się od jego konwersji do propionylokoenzymu A (propionylo-CoA), zwykle pierwszego etapu w metabolizmie kwasów karboksylowych. Ponieważ kwas propanowy ma trzy atomy węgla, propionylo-CoA nie może bezpośrednio wejść ani w beta-oksydację, ani w cykle kwasu cytrynowego. U większości kręgowców propionylo-CoA jest karboksylowany do D-metylomalonylo-CoA, który jest izomeryzowany do L-metylomalonylo-CoA. Enzym zależny od witaminy B12 katalizuje przegrupowanie L-metylomalonylo-CoA do sukcynylo-CoA, który jest produktem pośrednim cyklu kwasu cytrynowego i może być łatwo tam włączony.

Dzieciom prowokowano propionian wapnia lub placebo poprzez chleb powszedni w podwójnie zaślepionej, naprzemiennej próbie kontrolowanej placebo. Chociaż nie było znaczącej różnicy w dwóch miarach, statystycznie istotną różnicę stwierdzono w odsetku dzieci, których zachowanie „pogorszyło się” po wyzwaniu (52%) w porównaniu z odsetkiem, których zachowanie „poprawiło się” po wyzwaniu (19%). 9] Gdy kwas propanowy był podawany bezpośrednio do mózgów gryzoni, powodował odwracalne zmiany w zachowaniu (np. nadpobudliwość, dystonia, upośledzenie społeczne, perseweracja) i zmiany w mózgu (np. wrodzone zapalenie nerwów, ubytek glutationu) częściowo naśladujące ludzki autyzm.[10]

Propionian wapnia może być stosowany jako środek grzybobójczy na owocach.[11]

W badaniu z 1973 r. zgłoszonym przez EPA stwierdzono, że podawanie w wodzie 180 ppm propionianu wapnia jest nieco toksyczne dla samoskrzeli błękitnoskrzeli.[12]

zakaz[edytuj]
Propanian wapnia został zakazany w niektórych krajach, takich jak Rosja, z powodu pewnych alergii i wzdęć. [potrzebne źródło] Nie jest zabroniony w Chinach. [13]


Czas publikacji: 20 lipca-2021