Correctly recognize several food additives

Aktualności

Witam, zapraszamy do zapoznania się z naszymi produktami!

Prawidłowo rozpoznaj kilka dodatków do żywności

Regulator kwasowości: słodko-kwaśny to ja

Aby uzyskać żywność o dobrym kolorze, smaku i smaku, niezbędne jest aromatyzowanie żywności. Regulator kwasowości to rodzaj środka smakowo-zapachowego, zwanego również środkiem kwaśnym. Dodanie kwaśnych środków do żywności może dać ludziom orzeźwiający bodziec, zwiększyć apetyt i mieć pewien efekt antyseptyczny.

Generalnie dzieli się na kwas nieorganiczny i kwas organiczny. Powszechnie stosowanym kwasem nieorganicznym w żywności jest kwas fosforowy, a powszechnie stosowanymi kwasami organicznymi są:kwas cytrynowy, kwas mlekowy, kwas octowy, kwas winowy, kwas jabłkowy, Kwas fumarowy, kwas askorbinowy, kwas glukonowy itp.

Kwas fosforowy może zastąpić kwas cytrynowy i kwas jabłkowy w przemyśle napojów, zwłaszcza jako środek kwaśny w napojach nieowocowych, w których kwas cytrynowy nie jest odpowiedni. Może być stosowany jako regulator pH w przemyśle piwowarskim oraz jako pożywka drożdżowa w fabryce drożdży w celu promowania wzrostu jąder komórkowych. Może być również stosowany w połączeniu z przeciwutleniaczami w tłuszczach zwierzęcych i może być stosowany jako klarownik cieczy sacharozy w procesie produkcji cukru.

Kwas cytrynowy jest obecny w tkankach roślinnych i zwierzęcych oraz w mleku, a owoce cytrusowe mają wyższą zawartość. Krystaliczny kwas cytrynowy to białe przezroczyste cząstki lub biały krystaliczny proszek. Bezwodny kwas cytrynowy to bezbarwne kryształy lub biały proszek, bezwonny i bez kwaśnego posmaku. Kwas cytrynowy to najbardziej wszechstronny i wszechstronny środek kwaśny. Posiada wysoką rozpuszczalność i silną zdolność chelatowania jonów metali. Oprócz stosowania jako kwaśny środek w żywności, kwas cytrynowy jest również używany jako konserwant, synergetyk przeciwutleniaczy, regulator pH itp. Maksymalna dawka jest zgodna z normalnymi potrzebami produkcyjnymi, a ADI jest nieograniczone.

Kwas mlekowy pierwotnie znajdował się w jogurcie, stąd nazwa. Spożywczy kwas mlekowy (50% zawartości) może być stosowany jako środek kwaśny w napojach bezalkoholowych, napojach jogurtowych, syntetycznym winie, syntetycznym occie, pikantnym sosie sojowym, piklach itp. Kimchi i kapusta kiszona powstające w wyniku fermentacji kwasu mlekowego mają nie tylko działanie przyprawiania, ale również mają działanie zapobiegające rozwojowi bakterii.

Kwas jabłkowy zawarty jest w jabłkach, stąd nazwa. Ma delikatny kwaskowaty smak i długo utrzymuje się. Teoretycznie może całkowicie lub w większości zastąpić kwas cytrynowy stosowany w żywności i napojach. Pod warunkiem uzyskania tego samego efektu średnia dawka jest o 8%-12% mniejsza niż kwasku cytrynowego (ułamek masowy). W szczególności kwas jabłkowy jest stosowany w żywności o smaku owocowym, napojach gazowanych itp., co może skutecznie poprawić jego owocowy smak. W Stanach Zjednoczonych kwas jabłkowy jest stale używany w nowych produktach spożywczych. Maksymalna ilość jest zgodna z normalnymi potrzebami produkcyjnymi, a ADI nie wymaga specjalnych przepisów.

2

Konserwant: Niech cztery pory roku będą bezpieczne i wcześnie adoptujące

Konserwanty, jak sama nazwa wskazuje, to dodatki do żywności stosowane w celu utrzymania świeżości łatwo psujących się produktów spożywczych, takich jak warzywa, owoce i mięso. Dzięki temu konserwantowi kiełbasa szynkowa, kiełbaski, konserwy mięsne i inne produkty spożywcze sprzedawane w supermarkecie mogą długo zachować swój smak; ze względu na konserwant możemy przez cały rok jeść przewożone na duże odległości z innych miejsc. Świeże warzywa i owoce.

Powszechnie stosowane konserwanty do żywności obejmują kwas benzoesowy, butylohydroksyanizol i dibutylohydroksytoluen. Wśród nich butylohydroksyanizol jest dobrym konserwantem i nie jest toksyczny w standardowym stężeniu granicznym. Jego maksymalna dawka w pożywieniu nie powinna przekraczać 0,2 g/kg w przeliczeniu na tłuszcz. Gdy jego dawka wynosi 0,02%, jest to ponad 0,01%. Działanie przeciwutleniające zwiększa się o 10%. Jako przeciwutleniacz rozpuszczalny w tłuszczach butylowany hydroksyanizol nadaje się do żywności tłustej i bogatej w tłuszcz. Ze względu na dobrą stabilność termiczną może być stosowany w warunkach smażenia lub pieczenia.

W ostatnich latach badania nad naturalnymi konserwantami przyciągnęły dużą uwagę naukowców z całego świata, a duża liczba naturalnych produktów konserwujących jest ogólnie mile widziana przez ludzi, takich jak polifenole herbaty, naturalna witamina E, polilizyna i chitozan.

Jeśli chodzi o owoce, które kupujemy na co dzień, eksperci sugerują, że dopóki firmy prawidłowo stosują konserwanty, konsumenci nie muszą martwić się o kwestie bezpieczeństwa.

3

Konserwanty: wydłużają okres przydatności do spożycia żywności

Konserwanty żywności mogą hamować aktywność drobnoustrojów, zapobiegać psuciu się i psuciu się żywności, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia żywności. Większość napojów i żywności pakowanej chce być przechowywana przez długi czas i często dodaje się konserwanty do żywności. Ponieważ ma to związek ze zdrowiem ludzi, konserwanty żywności są najbardziej restrykcyjnymi spośród wszystkich rodzajów konserwantów.

mój kraj zatwierdził tylko ponad 30 dozwolonych konserwantów do żywności, z których wszystkie są mniej toksyczne i bezpieczniejsze. Przed dopuszczeniem do użytku zostały poddane wielu eksperymentom naukowym, w tym żywieniu zwierząt, testom toksyczności i toksykologii oraz identyfikacji, i potwierdzono, że nie spowodują żadnych ostrych, podostrych ani przewlekłych uszkodzeń organizmu ludzkiego.

Powszechnie stosowane są kwas benzoesowy, benzoesan sodu, kwas sorbinowy, sorbinian potasu, propionian wapniaitp. W ostatnich latach konserwanty w żywności zaczęły się rozwijać w kierunku bezpieczeństwa, żywienia i braku zanieczyszczeń. Pojawiły się nowe konserwanty, takie jak glukoza, oksydaza, protamina, lizozym, bakterie kwasu mlekowego, chitozan, produkty rozkładu pektyn itp. I jest dopuszczony do użytku przez państwo.

W rzeczywistości tak długo, jak różnorodność, ilość i zakres konserwantów stosowanych przez producentów żywności będą ściśle kontrolowane w zakresie określonym w krajowej normie „Normy sanitarne dotyczące stosowania dodatków do żywności”, nie będzie szkody dla zdrowia ludzkiego, a ludzie mogą być pewni, że są jadalne.

Na przykład żywność dostępna na rynku zwykle zawiera konserwanty, takie jak sorbinian potasu i benzoesan sodu. Te dwa najczęściej stosowane konserwanty są na ogół wydalane z moczem, a nie z organizmem po spożyciu przez organizm ludzki. Gromadzić.

4

Jeśli nie ma dodatków do żywności

Jeśli nie ma przeciwutleniaczy-

Pokarmy tłuste, bez względu na to, czy są to naturalne tłuszcze zwierzęce i roślinne, czy też potrawy smażone, w krótkim czasie powodują jełczenie z powodu utleniania. Producenci mogą je tylko smażyć i sprzedawać. Dystrybutorzy muszą codziennie aktualizować swoje półki. Konsumenci jeszcze bardziej tracą poczucie bezpieczeństwa. Niemożliwy stanie się również transport żywności na duże odległości.

Jeśli nie ma preparatu enzymatycznego-

Bułeczki gotowane na parze, które jedzą Chińczycy, nie będą tak miękkie i smaczne jak dzisiaj. Europejczycy mogą jeść tylko twardy chleb, tak jak robili to w średniowieczu. Jedyne, na czym ludzie na ziemi mogą polegać, to kwas żołądkowy i ślina.

Jeśli nie ma środka nawilżającego-

Kiełbasa szynkowa, kiełbaski i konserwy wędliniarskie opuszczą nasz stół, ponieważ utrata oryginalnego soku podczas przetwarzania sprawia, że ​​smakuje jak wosk do żucia; ryby, krewetki i inne owoce morza nie mogą zaspokoić apetytu mieszkańców głębi lądu, ponieważ białko zostanie utracone w procesie przechowywania w chłodniach. Straty związane z denaturacją oraz zamrażaniem i rozmrażaniem są wysokie; bardziej tragiczne jest to, że tracimy nawodnienie i nie możemy nawet jeść makaronu błyskawicznego.

Jeśli nie ma stabilizatora żywności-

W upalne lato nasze ukochane pyszne lody będą pełne resztek lodu w lodówce. Szkoda jeść jak kostki lodu; szkoda wyrzucić; mleko kakaowe, mleko z soków owocowych, jogurt sterylizowany, różne jogurty mieszane, mleko aktywne itp. Nie można go pić, chociaż mleko na łące jest zawsze wyciśnięte.

Jeśli nie ma emulgatora——

W napojach pojawiają się dziwne zjawiska warstwy mleka i wody. Cukier w produktach czekoladowych łatwo się krystalizuje, chleb nie jest łatwy do przechowywania, margaryna i konserwy są oddzielone od oleju i wody, a toffi i guma balonowa łatwo się smarują i przyklejają do zębów.

Jeśli nie ma środka spulchniającego-

Ukochane przez mieszkańców północy bułeczki gotowane na parze niechętnie się poddadzą, a ciasta, które lubią pożegnać mieszkańcy południa. Ludzie w całym kraju muszą pożegnać się ze smażonymi paluszkami ciasta, jedzonymi od ponad 900 lat.

Krótko mówiąc, jeśli nie będzie dodatków do żywności, nie będzie wysoko rozwiniętego nowoczesnego przemysłu spożywczego i nie będzie nowoczesnego życia wysokiej jakości.

Źródło: Artykuł autorstwa Food Original


Czas publikacji: 16 lipca-2021